Tutu de Feijão

Ingredientes para o Tutu:

 
2 xícaras de feijão-roxinho
3 colheres (sopa) de óleo ou gordura de torresmo (veja receita de Torresmos, no site)
1 cebola grande bem picada
2 dentes de alho amassados
1 xícara de farinha de mandioca
1/2 xícara de cheiro verde bem picado
Sal e pimenta malagueta bem picada a gosto.

Ingredientes para Lingüiças Fritas:
1,5 kg de lingüiça de porco fresca
2 colheres (sopa) de óleo ou gordura de torresmo (veja receita de Torresmos, no site)
2 xícaras de água.

Ingredientes para a Guarnição:
2 colheres (sopa) de óleo ou gordura de torresmo (veja receita de Torresmos, no site)
1 colher (sopa) de vinagre
2 cebolas grandes cortadas em rodelas
Sal a gosto
5 ovos bem cozidos e cortados em rodelas.

Modo de preparo do Tutu:
Limpe o feijão, lave, coloque em uma tigela, cubra com água fria e deixe de molho por cerca de 4 horas.
Coloque o feijão e a água em uma panela de pressão, leve ao fogo alto, tampe, deixe ferver, abaixe o fogo e cozinhe por cerca de 40 minutos ou até ficar bem macio, retire do fogo, coloque feijão e caldo no liquidificador, bata até obter um purê e reserve.
Em uma panela grande, coloque óleo, aqueça, junte cebola, alho, deixe dourar levemente, acrescente o purê de feijão e deixe ferver.
Aos poucos, junte a farinha de mandioca como se fosse uma chuva fina, mexendo sempre para não empelotar, cozinhe até obter um pirão bem mole, acrescente cheiro verde, tempere a gosto com sal e pimenta e tire do fogo reservando em lugar aquecido.
Modo de preparo das Lingüiças Fritas:
Em uma panela, coloque lingüiças, óleo, água, leve ao fogo alto e deixe a água secar.
Frite as lingüiças na própria gordura, virando-as de vez em quando até ficarem douradas por igual, tire as lingüiças do fogo, escorra, corte em pedaços de 3 cm e reserve em local aquecido.
Modo de preparo da Guarnição:
Coloque óleo em uma panela, aqueça em fogo alto, junte vinagre, cebolas, frite até ficarem macias, tempere com sal a gosto e tire do fogo.
Montagem:
Em uma travessa grande coloque metade do tutu, cubra com metade das rodelas de ovos, de lingüiças e de cebolas, cubra com o tutu restante e decore com o restante dos ovos, das lingüiças e das cebolas restantes.
Sirva imediatamente, acompanhado de lombo, couve, torresmo (veja receitas de Couve à Mineira e Torresmos, no site) e arroz branco.

Rendimento: 10 porções.

Feijão Caseiro

 

 

Ingredientes

- 1 cebola média
- 500 g de feijão preto ou mulatinho
- 3 dentes de alho amassados
- sal a gosto (1 colher de sopa cheia)
- 3 colheres de sopa cheias de azeite de oliva
- 1 paio pequeno
- 1 1/2 litros de água

"Feijão Tropeiro"

Ingredientes:

4 1/2 xícaras (chá) de feijão cozido com todos os temperos e escorrido
7 linguiças calabresa fina ou 3 1/2 grossa
200g de bacon picado
1 cebola grande picada
5 ovos
3 ou 4 xícaras (chá) de farinha de mandioca
Sal a gosto
Salsinha e cebolinha para polvilhar

Modo de Preparo:

Em uma panela coloque o bacon picado, a calabresa cortada em rodelas finas e a cebola. Leve ao fogo baixo até que a calabres e o bacon fiquem bem douradinhos. Retire-os com uma escumadeira e reserve. Frite os ovos no óleo que sobrou da fritura do bacon e linguiça. Corte em pedaços quadrados de cerca de 1cm e junte à fritura reservada. Ferva o feijão no próprio caldo, escorra e junte às frituras reservadas. Aos poucos vá acrescentando a farinha até ficar uma farofa úmida. Polvilhe ceblinha e salsinha picados por cima e sirva.

Salada de feijão fradinho e carne seca

Ingredientes
300g de feijão fradinho cozido mas firme.
8 colheres de sopa de azeite de oliva
½ k de carne seca dessalgada e cozida
1 colher de sopa de alho picado
1 cebola picadinha
Salsa picada
Cebolinha picada
Azeite para regar

Como Fazer
Escorra o feijão cozido.
Em uma panela aqueça o azeite frite o alho, refogue a cebola e junte a carne seca em pedaços.
Polvilhe com salsa e mexa bem.
Misture o feijão e desligue o fogo. Prove o sal. Coloque em uma travessa, polvilhe com pimenta, salsa e cebolinha. Sirva gelada.

ARROZ DE FORNO COLORIDO

Ingredientes:

500 gramas de frango desfiado

300 gramas de queijo mussarela em cubo

300 gramas de presunto magro em cubo

100 gramas de champignon

100 gramas de azeitona sem caroço e fatiada

3 xícaras (chá) arroz branco

3 destes de alho

Meia cebola picada ou ralada

Azeite

Sal

1 pitada de noz moscada

1 pimentão vermelho picado

1 gota de vinagre de hortelã

Queijo ralado para polvilhar

Preparo:

Cozinhe o arroz separadamente e reserve. Aqueça o azeite em uma panela com alho e cebola e deixe dourar bem. Em seguida, coloque o frango já desfiado e também deixe dourar. Depois disso, vá acrescentando na mesma panela o presunto, o champignon, a azeitona e o pimentão. Deixe dourar, retire do fogo e reserve. Em seguida, pegue uma refratária e coloque uma camada de arroz, os ingredientes reservados da panela, o restante do arroz e mexa. Em seguida, espalhe os cubos de queijo pela refratária e polvilhe com o queijo ralado. Leve ao forno pré-aquecido a uma temperatura de 160º C e deixe no forno de 10 a 12 minutos.

Receita Light de Arroz

Receita Light de Arroz

Ingredientes:

1 xícara ( chá ) de cenoura cozida em cubos pequenos;
1 xícara ( chá ) de ervilha em conserva;
1 xícara ( chá ) de milho em conserva;
2 xícaras ( chá ) de arroz cozido;
½ xícara ( chá ) deleite desnatado;
1 colher de sobremesa de margarina light;
2 colheres ( sopa ) de salsa picada;
1 cebola cortada em cubos pequenos;
200g de peito de peru defumado e moído;
Sal a gosto;
1 gema.

Para polvilhar:

1 colher ( sopa ) de queijo parmesão ralado;
1 colher ( sopa ) de farinha de rosca;
1 colher de café de páprica doce.

Modo de fazer:

Na frigideira, derreter a margarina e fritar a cebola;
Junte o sal, a ervilha, a cenoura, o milho e o peru, refogue misturando bem os ingredientes e retire do fogo;
Depois coloque o arroz e misture com o garfo;
Bata a gema, junte o leite e a salsa e regue sobre o arroz;
Misture e coloque em um refratário sem amassar;
Polvilhe com queijo, farinha de rosca e páprica;
Deixe assar por 20 minutos em forno pré – aquecido

Arroz de forno com frango

• 
• Arroz de forno com frango cremoso
• Ingredientes
•  
• 3 xícaras (chá) de arroz
• 2 peitos de frango
• 1 caixa de creme de leite
• 1 vidro de palmito picado
• 1 lata de milho
• 1 lata de molho tomate
• 1 caldo de galinha
• 1 pacote de creme de cebola
• 500 g de queijo cheddar ou catupiry
• Cebola, tomate, alho e sal a gosto  

 Modo de Preparo

• Cozinhe o arroz normalmente, com tempero a gosto
• Reserve
• Cozinhe o peito de frango, depois desfie
• Em uma panela cozinhe o frango e os temperos
• Coloque o molho de tomate no frango, agregue o caldo de galinha, misture e acrescente a medida de 1/2 lata vazia de água, para que o molho não fique muito seco
• Acrescente o milho e o palmito, misture bem
• Acrescente o creme de leite e logo depois o creme de cebola
• Misture bem, até ficar consistente
• Em uma forma retangular, forre com uma camada fina de frango, outra de arroz, outra de cheddar ou catupiry
• Repita as camadas, alternando os ingredientes pela ordem anterior
• Leve ao forno por 15 minutos, até que os ingredientes ficam bem agregados
• Sirva quente

Receita enviada por Anderson Coradini

Arroz de Forno

Ingredientes:
1 xícara de arroz já pronto
1/2 lata de milho
1/2 lata de ervilha
1 cenoura média em quadradinhos cozida
150 g de presunto ou peito de peru picado
1/2 xícara de passas

Molho:
1 xícara de água
2 colheres (sopa) de catchup
1 colher (sopa) de mostarda
1 colher (sopa) de ervas finas
1 colher (sopa) de queijo ralado
1/2 colher (sopa) de molho inglês
Pimenta-do-reino
Sal

Modo de Preparo:
Misture os ingredientes do molho e reserve. Em um pirex, coloque o arroz já cozido, o milho, a ervilha, a cenoura, as passas e o presunto. Misture tudo e jogue o molho por cima, misturando ao arroz também. Leve ao forno quente
para aquecer. Jogue queijo ralado assim que sair do forno e sirva.

Arroz de forno cremoso

Arroz de forno cremoso



INGREDIENTES

· 4 xícaras (chá) de arroz cozido
· 100 g de mussarela ralada
· 100 g de presunto cortado em cubos pequenos
· 1 cenoura ralada
· 2 colheres (sopa) de salsa picada
· 2 ovos
· 1 xícara (chá) de leite
· 1/2 pote de requeijão
· 3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
· Sal e pimenta a gosto

Modo de preparo
Em uma tigela, misture o arroz, a mussarela, o presunto, a cenoura e a salsa. Coloque em um refratário untado com margarina.
No liquidificador, bata os ovos, o leite, o requeijão, o queijo ralado, o sal e a pimenta.
Despeje sobre o arroz e asse no forno preaquecido a 200ºC durante 30 minutos ou até dourar.

Arroz com Brócolis

 

Ingredientes (serve 2 pessoas)

• 2 xícaras de arroz cozido
• 2 xícaras de brócolis
• 1 dente de alho
• 1/4 de cebola média picadinha
• 1 colher de margarina

Modo de Preparo

Em uma panela coloque a margarina, o alho, a cebola e o brócolis e refogue bem. Acrescente por fim o arroz, incorporando bem ao refogado. É importante que o arroz que será misturado esteja quente (se for um aproveitamento, aqueça antes no microondas); para que você não fique misturando muito o arroz com o brócolis e os grãos fiquem com aspecto de “quebrado”.

ARROZ MARIA ISABEL

500g de carne de sol
1 1/2 copo (americano) de arroz branco
3 colheres (sopa) de manteiga
2 cebolas
3 dentes de alho
2 caldo de galinha
1 colher (chá) de pimenta-do-reino ou à gosto
1 xícara (chá) de cebolinha verde
Sal à gosto
Água para cozinhar o arroz

Mãos à obra:

Derreta a manteiga e junte a carne, refogue até secar toda a água e começar a fritar. Junte a cebola picadinha e vá mexendo para desgrudar o fundo adicionando água a conta gota até deixar carne e cebola douradas, junte o alho amassado e refogue por mais 1 minutos. Enquanto isso a água estará fervendo com 2 tabletes de caldo de galinha. Com a carne dourada junte o arroz e refogue por 2 minutos, adicione a água fervente e a pimenta-do-reino. Cubra com água até 2 dedos acima da superfície do arroz e só agora acerte o sal, deixe cozinhar em fogo alto. Quando começar a secar reduza o fogo para médio. Quando o arroz já estiver ao dente salpique a cebolinha por cima e abafe a panela por mais 1 min já com o fogo desligado.

Seve 4 pessoas.

Arroz com pequi

INGREDIENTES:

1 frango caipira cortado em pedaços 1 colher de café de açafrão 1 dente de alho 1 dúzia e 1/2 de pequis sem casca 1 cebola média em rodelas Coentro picado Sal Acompanhamento:6 espigas de milho de bulhadas  1cebola média em rodelas Coentro picado Pimenta calabresa a gosto Pimenta-do-reino a gosto

MODO DE PREPARO:

Tempere os pedaços do frango com sal e pimenta-do-reino, horas antes de iniciar a receita. Deixe na geladeira até pegar gosto. Numa panela grande, coloque um pouco de óleo, um dente de alho amassado e o açafrão. Dissolva-os. Acrescente os pedados do frango. Mexa até dourar.Em outra panela, refogue o milho. Despeje um pouco de água quente e abafe. Coloque sal, pimenta-do-reino e pimenta calabresa a gosto. Por último, a cebola em rodelas e o coentro picado. Desligue a panela do milho.Quando o frango estiver dourado, coloque os pequis. Não mexa muito para que os frutos não endureçam. Depois, cubra o frango com água quente para que termine o cozimento. Quando a água secar, despeje a cebola em rodelas e o coentro picado.

Vaca Atolada

 

Ingredientes

• 1 quilo de costela de boi
• 1 quilo de mandioca
• 1 cebola grande
• 1 pimentão verde
• 1 pimentão vermelho
• 3 tomates maduros
• 1 colher de sopa de colorau
• 2 colheres de sopa de alho batido
• 4 folhas de louro
• 2 tabletes de caldo de carne
• 2 litros de água
• 3 colheres de sopa de óleo
• Sal a gosto
• Cheiro verde
  

  Modo de preparo

  Pique a costela e a mandioca em pedaços médios. A cebola, os pimentões e os tomates, sem sementes, são cortados em cubos.
  Doure o alho no óleo, acrescente o colorau e, logo depois, a carne. deixe assim por alguns minutos antes de colocar os dois litros de água. a costela deve cozinhar, com o osso, por mais ou menos duas horas ou 40 minutos na panela de pressão. Quando estiver macia, misture a mandioca e deixe até engrossar bem o caldo.
  Em média, 15 minutos. Ponha os tabletes de caldo de carne e as folhas de louro. Depois, a cebola, os pimentões e os tomates. Espere ferver um pouco. Tempere com o sal e o prato colorido e saboroso está pronto. Aí é só colocar o cheiro verde e uma pimentinha

COSTELA COM MANDIOCA

       

 

 

  Ingredientes

 

1 colher sopa de óleo

1,2kg de costela com osso em pedaços

1 litro de água fervente

2 xícaras chá de cerveja escura

1 folha de louro

1 cubo de caldo de carne

sal e pimenta do reino a gosto

800g de mandioca descascada em pedaços

2 colheres sopa de salsa picada

Modo de fazer

Aqueça uma panela de pressão com o óleo, em fogo alto, e doure os pedaços de costela. Despeje a água fervente e cozinhe por 5 minutos após levantar fervura. Escorra. Volte a carne à panela, despeje a cerveja, o louro, o caldo de carne, sal e pimenta. Tampe e cozinhe em fogo baixo por 30 minutos, após iniciada a pressão. Deixe a pressão sair naturalmente e abra com cuidado. Acrescente a mandioca e mais água, se necessário, para cozinhar. Tampe novamente e cozinhe por 20 minutos, depois de iniciada a pressão. Desligue e deixe sair a pressão

naturalmente. Abra, transfira para uma travessa e polvilhe com a salsa antes de servir.

Rendimento: 6 porções.

Rendimento: 6 porções. RECEITA COPIADA DA NET MEU CANTINHO DE RECEITAS DELICIOSAS.

Carne de panela

 

Ingredientes

3 colheres (sopa) de manteiga

3 dentes de alho

1 kg de lombo bovino cortado em bifes

Sal a gosto

Pimenta a gosto

Cominho em pó a gosto

1 colher (sopa) de mostarda

½ colher (sopa) de vinagre

1 cebola grande sem casca e cortada em rodelas

2 tomates sem sementes cortado em rodelas

1 cenoura média sem casca cortada em rodelas

2 batatas sem cascas e cortadas em rodelas

• Carne de panela I
• Costela na panela de pressão
• Sopa rápida de carne
• Picadinho de alcatra com banana
• Sosaties (espetinho sul-africano de carne de cordeiro com damasco)

▲ Fechar

Modo de preparo

1.		Em uma panela de pressão, esquente a manteiga e doure o alho.
2.		Quando o alho estiver dourado, acrescente a carne cortada em bifes. Doure os bifes dos dois lados e mexa bem.
3.		Tempere com sal, pimenta e cominho a gosto.
4.		Acrescente a mostarda, o vinagre, a cebola, os tomates a cenoura e a batata, todos em rodelas. Mexa tudo muito bem adicione água suficiente para cobrir.
5.		Tampe a panela e leve ao fogo por aproximadamente 15 minutos depois que a panela adquirir pressão.
6.		Após 15 minutos, retire a panela do fogo, e com cuidado, coloque-a sob água corrente para remover a pressão rapidamente. Abra a panela, cheque o sal e pimenta e leve ao fogo novamente, com a panela tampada por mais 15 minutos.
7.		Em seguida, desligue o fogo, e espere o ar se esvair da panela de pressão. Abra a panela e sirva quente

BANANA À MILANESA

INGREDIENTES: 8 bananas nanicas
, 2 ovos batidos, farinha de rosca, óleo para fritar. PREPARO: descasque as bananas e raspe-as ligeiramente com a faca para tirar os fios da casca. Passe-as pelo ovo batido, pela farinha de rosca e frite-as em óleo quente até que dourem. Retire-as com uma escumadeira e escorra sobre papel absorvente.

Bife à Milanesa

Ingredientes: 500 g de coxão mole, alcatra, ou patinho em bifes finos. A carne não deve ser muito macia como filé mignon, nem com muita gordura como contrafilé. 1 ovo 1 xícara (chá) de farinha de trigo 2 xícaras (chá) de farinha de rosca 4 xícaras (chá) de óleo Sal e pimenta-do-reino Alho espremido e outros condimentos são uma opção que só deixarão os bifes mais saborosos (Veja Temperos) Papel-toalha Preparo: Estando os bifes meio grossos, utilize um batedor de carnes. Tempere os bifes com sal, pimenta, alho e etc. Em um prato fundo, quebre o ovo e bata bem com um garfo. Em um prato raso, coloque farinha de trigo. Passe o bife na farinha de trigo, aperte com as mãos para fixar a farinha. Tem que ficar todo coberto de farinha, mas sem excesso, para retirar sacuda delicadamente. Passe os bifes no ovo batido. Passe os dois lados do bife no ovo, deve ficar bem envolvido. Escorra o excesso. Em um prato raso coloque farinha de rosca. Passe o bife na farinha de rosca, dos dois lados. Aperte bem para a camada de farinha de rosca ficar grossa. Ponha o óleo em uma frigideira larga e leve ao fogo para esquentar. Quando estiver bem quente, coloque os bifes na frigideira, no máximo dois, vai depender do tamanho que cortou o bife e da largura da frigideira. Abaixe o fogo, deixando no médio. Isso é necessário, pois se estiver muito quente ele fica logo dourado por fora e mal passado por dentro. Se o óleo estiver muito frio, o bife encharca. Deixe fritar por 2 a 4 minutos e vire de lado. Deixe o outro lado fritar pelo mesmo tempo. O bife deve ficar dourado, mas não muito para não ficar nem duro nem seco. Retire com o auxílio de dois garfos e escorra sobre papel toalha. Evite tirar com escumadeira, pois junto viria muito óleo. Vá trocando o papel toalha à medida que for fritando os bifes. Dicas Bem Feitinho Prepare bifes à milanesa para consumir quatro vezes. O trabalho vai ser o mesmo, vai sujar a mesma quantidade de pratos e ainda economiza um pouco, pois acaba usando menos farinhas. Na verdade, para 2 kg de bife (4 vezes) vai usar 3 vezes a quantidade das farinhas, ou seja, 3 x de farinha de trigo e 6 x de farinha de rosca. Se seu consumo for de 500 g e você preparar 2 kg, os outros 1 1/2 kg, deve ser congelado. Para congelar, separe em três porções de 500 gramas em cada embalagem. E separe cada bife com um pedaço de filme plástico, para não grudar e coloque na embalagem que pode ser saquinhos próprios para alimentos. Descongele de um dia para o outro na geladeira. Se tiver necessidade, por causa de umidade, e isso vai depender de como embalou os bifes e como congelou, polvilhe novamente farinha de rosca para dar uma secada. Pode também descongelar um pouco antes de fritar no microondas, um ao lado do outro, em cima de papel toalha para secar a umidade.