bife grelhado na água

Como fazer:bife grelhado na água

Publicado em março 29, 2011 por saboridades

i

Rate This

Vou postar esta receita pois já faz algum tempinho que quero deixar esta dica. Desculpem a falta de modéstia mas este bife é o mais gostoso que existe! rsrs

Este bife é muito prático de se fazer. E o melhor de tudo: você não precisa de óleo nem outra gordura para fritá-lo. Sim, você frita com água!!

Para prepará-lo você vai precisar de:

- 500g de bife bovino (qualquer tipo, este bife da receita é filé mignon mas já usei: coxão mole, alcatra e contra-filé).

-raspas de 1 limão

-sal e pimenta

-tomilho fresco (se não encontrar use desidratado mesmo)

- 1 copo de água filtrada

-1 col. sopa de mostarda

-1 col. sopa de vinagre ou vinagre balsâmico

Vamos à receita?

Em primeiro lugar separe os bifes em uma forma grande.

Você vai temperá-los dos dois lados da seguinte forma: salpique sal e pimenta. Rale raspas de limão e coloque sobre os bifes. Por último, salpique tomilho fresco (se não tiver tomilho fresco pode usar o desidratado, que parece um orégano, fica muito bom também).

Deixe o bife temperando por aproximadamente 30 minutos.

Pegue o copo de água filtrada e coloque 1 colher de sopa de mostarda e 1 col. de sopa de vinagre(ou vinagre balsâmico). Mexa bem e aguarde.

Pegue uma frigideira grande e ligue o fogo. Quando estiver bem quente, coloque 1 colher da água com mostarda. Em seguida coloque os bifes. Deixe grelhar por EXATOS 2 1/2 minutos de cada lado. Quando a frigideira ficar seca, acrescente mais uma colher da água com mostarda.

Gente, este bife está suculento, macio e SEM NENHUMA GOTINHA DE GORDURA! Ao terminar de grelhar os bifes você pode pegar o restante da água e jogar na frigideira tornando um molho, assim você joga sobre os bifes.

O segredo do bife está em ir jogando na frigideira a água temperada com um ácido, de maneira lenta e em pouca quantidade. Se você jogar muita água de uma vez, você vai cozinhar a carne e não grelhá-la, ok?

Faça o bife e volte para contar o que achou! Boa sorte!

Receita de Pacú Assado - MT

Tempo de preparo: 2 h

Rendimento: 08 porções

Dificuldade: moderada

Receita Típica de: Mato Grosso

 

 

Ingredientes da Receita de Pacú Assado - MT

Peixe:
1 pacu com cerca de 3 kg, sem as escamas e com o couro
1/2 xícara de suco de limão.

Marinada:
1 cebola grande picada
2 colheres (sopa) de suco de limão
4 dentes de alho amassados
1 xícara de água.

Recheio:
6 colheres (sopa) de óleo
20 folhas de couve novas e macias, cortadas em tirinhas finas
1/2 cebola pequena ralada
2 dentes de alho amassados
2 xícaras de farinha de mandioca.

 

 

Como Fazer Pacú Assado - MT

Modo de preparo: Peixe:
Coloque o pacu em uma vasilha, cubra com água fria, junte suco de limão e deixe descansar por cerca de 30 minutos.

Marinada:
Escorra a água do pacu, coloque-o novamente na vasilha, tempere com cebola, suco de limão, alho, água e deixe pegar gosto por cerca de 1 hora.

Recheio:
Aqueça 3 colheres de óleo em uma panela em fogo alto, junte a couve, refogue rapidamente somente até adquirir um tom verde-vivo.Em outra panela, aqueça o óleo restante, junte cebola, alho, deixe dourar levemente, acrescente farinha de mandioca aos poucos, misturando bem, junte a couve refogada e misture até obter uma farofa homogênea. Recheie o pacu com a farofa de couve, costure a barriga do peixe, coloque em uma assadeira forrada com rodelas de pão sem untar, leve ao forno e asse por cerca de 1 hora ou até ficar bem dourado. Tire o peixe do forno, coloque em um prato de servir e leve imediatamente à mesa.

Tags: mato grosso, pernil de cabrito assado, pacu assado, pacu

 

 

Strogonoff de Carne

Strogonoff de Carne

Ingredientes:

500g de carne em cubos (alcatra, colchão mole ou patinho)
2 colheres (sopa) de manteiga
1 cebola ralada
3 colheres (sopa) de catchup
1 colher (sopa) de molho inglês
1 colher (sopa) de mostarda
1 copo de água
1 caixa de creme de leite
sal a gosto

Modo de fazer:

Na panela colocar a manteiga e dourar a cebola. Em seguida fritar a carne e adicionar o catchup, o molho inglês, a mostarda e o sal.

Tampar a panela e assim que pegar pressão contar 20 minutos e desligar o fogo.

Misturar o creme de leite e está pronto.

Costela Assada na Panela de Pressão

- 1 kg de costela bovina magra (usei 1.500 Kg de ponta de agulha)

- 1 tablete de caldo de carne (usei  1 1/2 caldo de costela)

Esfarele o caldo ou pique em pedacinhos. Ponha a costela em pedaços, já lavada e bem escorrida /seca e o caldo na panela de pressão (sem óleo, sem água). Tampe e deixe 10 minutos em fogo alto (independente de chiar ou não).

Abra a panela mexa, para que o caldo misture bem com costela.

Feche a panela e deixe em fogo alto até começar a chiar. Abaixe o fogo, chama média/baixa e deixe cozinhar por 20 minutos.

Está pronta. Os ossos soltam da carne que fica macia e dourada!

(quando abri a panela, virei as costelas e deixei que dourassem do outro lado. Escorri a gordura e joguei uma cebola grande em fatias e salsa picada).

* Enquanto cozinha, cheira a assado, meio queimado, isso e normal (tá assando! - só cuidado para não queimar mesmo - diminua a chama).

* A costela tem que ser magra, fica parecendo churrasco. Se for gorda junta muita água e cozinha ao invés de assar.

* Outras pessoas também fizeram com costela suína e atestaram que fica boa, eu ainda não fiz, e creio que o tempo de cozimento deva ser bem menor.
* Se não encontrar caldo de costela, use  caldo de picanha, de carne.....

Arroz de panela de pressão com carne-seca

Arroz de panela de pressão com carne-seca: é rapidíssimo

Foto: Ormuzd Alves

Preparo: Rápido (até 30 minutos)

Rendimento: 6

Dificuldade: Fácil

Categoria: Arroz e risoto

Calorias: 342

Ingredientes

. 2 xícaras (chá) de arroz
. 2 colheres (sopa) de óleo
. 1 cebola picada
. 250g de carne seca dessalgada e desfiada
. 1 pimentão pequeno vermelho pequeno cortado em cubos
. 1 pimentão verde pequeno cortado em cubos
. 1 cenoura cortada em cubos
. 4 xícara (chá) de caldo de legumes
. Sal e pimenta a gosto
. Salsa picada a gosto

Modo de preparo

Na panela de pressão, aqueça o óleo, refogue a cebola, a carne, os pimentões, a cenoura e o arroz.. Junte o caldo de legumes, o sal e a pimenta.  Tampe panela, deixe cozinhar durante 4 minutos depois do início da pressão.  Desligue o fogo, retire a pressão e abra a panela.  Coloque em uma travessa e sirva em seguida.

Dica: para retirar a pressão da panela, coloque-a sob a torneira de água fria.

Veja mais receitas de Arroz e risoto

• 
  Risoto de cogumelo e gorgonzola
• 
  Risoto colorido
• 
  Arroz integral com palmito
• 
  Risoto de limão-siciliano com mascarpone

Receita de Macarrão de Panela de Pressão

Ingredientes

• 1 pacote de espaguete ou parafuso
• 2 latas de molho de tomate
• 2 latas de agua ou que cubra o macarrão
• 1 cebola
• 2 caldo de carne ou legumes
• 2 gomos de linguiça calabresa em fatias

Modo de Preparo

Frite a cebola no oleo junte a linguiça, o caldo de carne coloque o molho de tomate, macarrão aí coloque agua que cubra; tampe a panela deixe ferver com a pressão 5 minutos; desligue e espere sair a pressão abra a panela e sirva-se a vontade.  

Rendimento

5 a 6 pessoas

Pizza de panela de pressão

Pizza de panela de pressão: fica uma delícia, e você economiza gás

Foto: Mauro Holanda

Preparo: Rápido (até 30 minutos)

Rendimento: 6 porções

Dificuldade: Médio

Categoria: Pizza

Calorias: 355 por porção

Ingredientes

Massa:
. 1/2 kg de farinha de trigo
. 1 fermento fresco para pão
. 1 pitada de açúcar
. 1 copo (americano) de água
. 1 ovo
. 3 colheres (sopa) de óleo
. 1 colher (café) de sal
. Azeite a gosto.

Recheio:
. 1 xícara (chá) de molho de tomate
. 200 g de mussarela em fatias
. Orégano e azeitonas a gosto

Modo de preparo

Ponha a farinha em uma tigela, faça um buraco no meio e ponha o fermento, o açúcar, metade da água, o ovo, o óleo e o sal. Misture e junte mais água, se necessário, até a massa dar ponto para abrir. Divida a massa em 6 partes e deixe-as crescer por 1 hora. Abra a massa em discos bem finos. Regue com um fio de azeite o fundo da panela de pressão e disponha a pizza. Pincele com o molho, espalhe a mussarela, o tomate e a azeitona e polvilhe com o orégano. Tampe a panela e cozinhe por 7 minutos. Desligue o fogo e espere acabar a pressão. Sirva em seguida, regada com um fio de azeite.

Dica: Incremente o recheio usando aliche e tomate seco.

Frango Ensopado

Ingrediente

 

1 Kg de frango a passarinho

3 tomates
2 cebolas
1/2 xícara de azeite
1/2 xícara de água
1 pimentão (opcional)
4 batatas
Cheiro verde
Sal, limão

Tempere o frango cru com limão e sal. Coloque na panela de pressão o frango, as cebolas, os tomates e o pimentão cortados grosseiramente. Acrescente a água e o azeite e leva ao fogo.

Quando pegar pressão conte 7 minutos e desligue. Tire a pressão, abra a panela e acrescente as batatas descascadas e cortadas em cubos. Acerte o sal, tampe a panela novamente e volte ao fogo. Quando pegar pressão conte mais 5 minutos. Desligue, espere sair a pressão da panela, abra, acrescente o cheiro verde, prove o sal.

Sirva quente.

* Não coloque mais água que isso, não vai queimar, os tomates e cebolas juntam líquido também, o que faz com que o molho fique bem encorpado e não "aguado".