Frango Com Quiabo

 Para o frango

• 1 galinha ou frango com +/- 1,5 kg (de preferência caipira)
• sal a gosto e 3 colheres (sopa) de alho (+/- 1 cabeça) socados juntos
• pimenta-do-reino moída a gosto
• 3 colheres (sopa) de óleo de milho, girassol ou outro de sua preferência
• 1 cebola grande picada
• 1/2 colher de sopa de açafrão (curcuma)
• 1,5 litro de água (+/-)
• 1 tablete de caldo de galinha

Para o quiabo

• 1/2 xícara (chá) de óleo de milho, girassol ou outro de sua preferência
• 1/4 de um cubo de caldo de galinha
• 3 colheres (sopa) de alho processado
• 500 g de quiabo cortado (+/- 4 cm).
• sal a gosto
• 1 xícara (chá) de salsinha picadinha e 1 xícara (chá) de cebolinha picadinha
• um pouquinho de água se necessário

modo de preparo

Com o auxílio de uma faca, corte a galinha ou frango. Corte pedaços nas juntas e tire a pele. Lave bem em água corrente e deixe escorrer. Tempere-o com sal a gosto e alho socado e pimenta-do-reino moída a gosto. Reserve.

Numa panela em fogo médio, aqueça óleo de milho, girassol ou outro de sua preferência e refogue a cebola picada com açafrão (curcuma) até dourar. Junte os pedaços do frango (reservados acima) e frite bem. Despeje água até cobrir o frango e cozinhe por 30 a 40 minutos. Quando estiver quase pronto, verifique o tempero (se precisar coloque mais). Reserve.

À parte, frite o quiabo (conforme receita abaixo) e depois de pronto adicione na panela do frango (já cozido) e deixe pegar gosto por +/- 5 minutos. Sirva em seguida ou o quiabo ficará amarelado. Sirva com arroz branco e angu (polenta).

Numa panela, aqueça óleo de milho, girassol ou outro de sua preferência e coloque caldo de galinha e alho processado e deixe dourar.

Acrescente o quiabo cortado, mexendo sempre até que ele fique bem verdinho (+/- 10 minutos).

Pingue um pouquinho de água, até que ele cozinhe. Com uma colher, aperte no corpo do quiabo, se a colher entrar no quiabo, ele já estará cozido.

Tempere com sal a gosto, misture e salpique salsinha picadinha e cebolinha picadinha. Já está pronto para incorporar o quiabo no preparado de frango, ou comê-lo sozinho.